Sensory Evaluation of Food

Sensory Evaluation of Food : Statistical Methods and Procedure couvre toutes les techniques de base des tests sensoriels, des simples tests de discrimination aux placements à domicile pour les consommateurs. Fournissant un guide pratique sur la façon dont les tests sont effectués, le livre explore les théories psychologiques et statistiques fondamentales qui constituent la base et la justification de la conception des tests sensoriels. Il montre également comment les statistiques utilisées dans l’évaluation sensorielle peuvent être appliquées dans des applications intégrées dans le contexte de méthodes sensorielles appropriées, ainsi que dans du matériel autonome dans les annexes. Offrant une vision équilibrée de diverses approches, il s’agit d’un guide essentiel pour les professionnels et les étudiants de l’industrie. Langue : Anglais