Quinoa in Grain of Intracma is een pseudo-graansoort die behoort tot de Chenopodioideae-onderfamilie van amaranthácea's. Het wordt voornamelijk verbouwd in het Andesgebergte. De belangrijkste producerende landen zijn Bolivia en Peru. Het bevat veel meer eiwitten en vetten, hoewel de laatste meestal onverzadigd zijn, wat de aanwezigheid van omega 6 en omega 3 zuren benadrukt. Quinoa is qua calorie-inname vergelijkbaar met of iets hoger dan een graansoort, omdat het minder hydraten bevat. Het heeft een hoog vezelgehalte, aangezien het 15 gram per 100 gram kan bereiken, omdat het meestal onoplosbare vezels zijn, zoals de zaden kenmerkend bezitten. Als we het hebben over de micronutriënten, in quinoa valt het gehalte aan kalium, magnesium, calcium, fosfor, ijzer en zink op tussen de mineralen, terwijl het ook vitamines van het B-complex in aanzienlijke hoeveelheden en vitamine E met een antioxiderende functie biedt. Het wordt aanbevolen om bij de consument te passen. ES-ECO-019-CT