Pierre à aiguiser japonaise King Deluxe F-3 avec grain 4000Les pierres sont le meilleur moyen de moudre, d’aiguiser et de polir le tranchant. Cette méthode est également utilisée par les fabricants de couteaux japonais. La pierre à aiguiser de haute qualité King Deluxe F-3 4000 est destinée au lissage final et au polissage de la lame. La pierre aux dimensions 185x62x15 et à la gradation (nombre de grains, particules abrasives par cm2) 4000, est montée sur un socle en plastique équipé de pieds en caoutchouc, antidérapants. Le matériau pur utilisé pour produire ces pierres est l’oxyde d’aluminium Al2O3 (corindon). King est une marque appartenant à MATSUNAGA STONE CO., LTD., fondée en 1948, qui se spécialise dans la production de divers types de matériaux abrasifs, y compris les pierres à aiguiser les couteaux. La haute qualité des produits proposés a rendu les pierres King reconnaissables et très appréciées dans le monde entier. Affûtage des couteaux :Sélection de la gradation 220 - 600 lorsque le couteau est très émoussé ou a un tranchant endommagé et ébréché 800 - 1200 pour des couteaux régulièrement affûtés et légèrement émoussés 1500 - 6000 pour le lissage final, polissageAffûtage1. Faites tremper la pierre dans l’eau pendant quelques minutes avant de l’utiliser. La pierre doit être mouillée tout le temps pendant l’affûtage. 2. Placez la pierre de manière stable sur le comptoir. Vous pouvez placer un chiffon humide ou une serviette en papier sous la pierre pour éviter que la pierre ne glisse. Le couteau doit être positionné à un angle de 15 à 20 degrés par rapport à la pierre. 3. Selon le type de lame :- couteau aiguisé d’un seul côté - affûter 90 % d’un côté et 10 % de l’autre- couteau aiguisé double face - affûter uniformément des deux côtés4. Une fois l’affûtage terminé, retirez les bavures du tranchant. Pour ce faire, placez le couteau perpendiculairement à la pierre et, en maintenant cet angle, déplacez-vous doucement le long de tout le tranchant, d’abord d’un côté, puis de l’autre côté de la lame. EntretienLa pierre doit être lavée et séchée à fond après utilisation. Au fil du temps, des indentations peuvent apparaître sur la surface, qui doivent être nivelées, par exemple avec une pierre de nivellement spéciale.