La pierre à aiguiser japonaise King Deluxe G-55 (HT-51) avec grain 220Les pierres sont le meilleur moyen de moudre, d’aiguiser et de polir le tranchant. Cette méthode est également utilisée par les usines de couteaux japonaises. La pierre à aiguiser King Deluxe G-55 (HT-51) 220 est une pierre plate et rectangulaire de dimensions 185x62x15 et d’une gradation (nombre de grains, particules abrasives par cm2) de 220. La faible gradation permet une réparation rapide d’un tranchant endommagé ou un alignement et un affûtage initial des lames gravement négligées. La pierre a été posée sur un socle en plastique équipé de pieds en caoutchouc antidérapants. Kingest une marque appartenant à la société fondée en 1948MATSUNAGA STONE CO., LTD. qui se spécialise dans la production de divers types de matériaux abrasifs, y compris des pierres pour l’affûtage des couteaux. La haute qualité des produits proposés a rendu les pierres King reconnaissables et très appréciées dans le monde entierAffûtage des couteaux :Sélection de gradation 220 - 600 lorsque le couteau est très émoussé ou a un tranchant endommagé ou ébréché 800 - 1200 pour affûté régulièrement, couteaux légèrement émoussés<BR><BR>1500 - <BR><BR>6000 pour le lissage et le polissage finauxAffûtage1. La pierre doit être trempée dans l’eau quelques minutes avant utilisation. Lors de l’affûtage, la pierre doit être mouillée tout le temps. 2. Placez la pierre régulièrement sur le comptoir. Vous pouvez placer un chiffon humide ou une serviette en papier sous la pierre pour l’empêcher de bouger. Le couteau doit être placé à un angle de 15 à 20 degrés par rapport à la pierre. 3. Selon le type de lame : - couteau aiguisé d’un côté - affûter 90 % d’un côté et 10 % de l’autre côté - couteau aiguisé des deux côtés - doit être affûté de manière égale des deux côtés4. Après l’affûtage, retirez toutes les bavures du tranchant. Pour ce faire, placez le couteau perpendiculairement à la pierre et, en maintenant cet angle, déplacez-le doucement le long de tout le tranchant, une fois d’un côté puis de l’autre côté de la lame. EntretienLa pierre doit être soigneusement lavée et séchée après utilisation. Au fil du temps, des dépressions peuvent apparaître à la surface, qui doivent être nivelées, par exemple à l’aide d’une pierre de nivellement spéciale.