Mąka Celnat quinoa pozwala na przygotowanie wielu przepisów, które nie zawierają glutenu. W przeciwieństwie do ryżu lub pszenicy komosa ryżowa nie jest trawą. Można go uznać za „pseudo-zbożowy”. Skład komosy ryżowej jest niezwykły ze względu na dużą ilość wysokiej jakości białka. Zawiera także mangan, żelazo i miedź w znacznych proporcjach. Naturalnie bezglutenowy jest szczególnie odpowiedni dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tego białka. Termin „komosa ryżowa” pochodzi z keczua, języka używanego przez Inków i oznacza „matkę wszystkich ziaren”. Mąka Komosa ryżowa wzbogaci Twoje przepisy z odżywczego punktu widzenia, zapewniając jednocześnie dodatkowy smak. W latach siedemdziesiątych ludzie z Zachodu odkryli to cenne ziarno, którego wysoka zawartość białka jest niezwykła. Uprawiana na wyżynach w Boliwii komosa ryżowa jest naturalnie bezglutenowa i ma wysoką zawartość białka dobrej jakości. Jest również bardzo bogaty w wapń i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Zaleca się stosowanie w następujący sposób: Ponieważ mąka ta jest naturalnie bezglutenowa i dlatego nie jest przeznaczona do wypieku chleba, aby uzyskać dobrze uformowany chleb komosy ryżowej, wymieszaj mąkę quinoa ¼ z mąką pszenną typu 80. Możliwe śladowe ilości zbóż zawierających gluten, soi, orzechów, sezamu.